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你知道可可白脱吗?

来源:www.sqhxjz.com 发布时间:2020年04月25日

可可脂又称可可白脱,是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂,可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15摄氏度以下,还具有相当坚实和脆裂的特性,可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不会感到油腻,而且它也不像其他一般植物油脂,容易发哈酸败,可可脂是巧克力的理想、专用油脂。几乎具备了各种植物油脂的一切优点,至今还未发现能够与其媲美的其他油脂。

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据说哥伦布发现美洲新大陆后,欧洲人就争先恐后地涌向这片沃土,以图实现他们的发财梦。当时西班牙人到墨西哥在市场上看到印第安人的钱币是一种植物种子,这种钱币可以磨成粉掺杂在玉米粉中做饼,印第安人十分爱吃这种饼,这种植物的种子印第安人称它为“巧克力脱”,西班牙人叫它“巧克力”,这种结“巧克力脱”的树生长在原始森林中西班牙人对巧克力十分重视,上百年来不断将巧克力花样翻新,制造了上千种千克力糖果食品。

可可是一种有趣的梧桐科小乔木,它的特点是老茎生花和老茎结果,花直接开在树干上,果也直接结在树干上花小而果实大,果子呈椭圆形,表面有一条条棱形线突出,每个果子重达1千克左右,每株可可树可结60-70个果子,一个果子内有30-50粒种子,巧克力的原材料就是这些种子,其中含有一种可可黄油,它在常温下是固体,但是一旦到37度就开始融化,而人体的口腔温度在37.5度左右,所以用可可黄油制造巧克力,拿在手里不会融化,含在口里才会融化“只溶在口,不溶在手”也因此成为了巧克力商家的得意广告词。

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